Origine et Matières Premières : Les châtaignes utilisées sont issues de vergers situés au cœur de la Castagniccia et des vallées de l'intérieur de la Corse. Récoltés à l'automne dès leur chute naturelle, les fruits sont triés avec soin avant d'être séchés et décortiqués selon les usages de la tradition insulaire. La farine et la chair de châtaigne obtenues apportent une douceur naturelle ainsi qu'une saveur caractéristique de fruits secs.

Producteur : Installée à Ajaccio, la maison Charles Antona fabrique des confitures, gelées et terrines inspirées des recettes traditionnelles corses. L'entreprise collabore avec des castanéiculteurs locaux pour préserver les variétés patrimoniales de l'île. Chaque préparation privilégie une transformation respectueuse de la matière première sans artifices.

Fabrication : Les châtaignes sont cuites à la vapeur pour assouplir la chair avant d'être réduites en une purée fine. La préparation est ensuite mijotée lentement avec du sucre de canne et une touche d'extrait naturel de vanille dans des cuves en cuivre. Ce procédé à température contrôlée confère à la crème sa consistance veloutée et sa teinte brune homogène sans ajout de conservateurs.

Dégustation : La robe présente une couleur châtaigne profonde et brillante. Au nez, le bouquet dévoile des arômes intenses de marron grillé, de caramel blond et une note discrète de vanille. En bouche, la texture est particulièrement onctueuse et enveloppante, offrant des saveurs gourmandes de fruits à coque et une douceur équilibrée qui persiste en fin de dégustation.

Conseil de dégustation & potentiel de garde : Cette crème se déguste au petit-déjeuner sur du pain grillé, des crêpes ou des gaufres. Elle s'intègre également dans la confection de pâtisseries ou en accompagnement d'un fromage blanc à 8 et 10 degrés Celsius. À conserver dans un endroit sec à l'abri de la chaleur. Après ouverture, placer au réfrigérateur à 4 degrés Celsius et consommer dans les 15 jours.

Distinctions & certifications environnementales : L'atelier de confection Charles Antona applique une démarche stricte de traçabilité des fruits et respecte les normes environnementales et sanitaires européennes.