Winzer und Weingut: Aus einer traditionellen Winzerfamilie stammend hat Benoît Chauveau 1995 einen Teil der Weinberge seiner Eltern und 1997 die seiner Großeltern übernommen. Seit 2000 arbeitet er mit seiner Frau Emmanuelle. 2012 wurde eine neue Kelleranlage gebaut. Seit 2021 arbeitet die Tochter Lise auf dem Weingut, das sich über 17 ha erstreckt (14 ha in der Appellation Pouilly-Fumé, 3 ha Coteaux du Giennois). Die nachhaltige Landwirtschaft hat hier einne hohen Stelllenwert: Die HVE-Zertifizierung erfolgt 2020, 2021 die erste "Terra Vitis" zertifizierte Ernte. Anhand der Rebe Sauvignon Blanc werden unterschiedliche Weine erzeugt, von welchen ein jeder für sein Terroir steht und dieses charakterisiert. Jeder Wein hat dadurch seinen eigenen Charakter, was das ausgesprochene Ziel der Winzer ist.

Verkostung: Blassgelbe Farbe. Das Bouquet zeigt Aromen von frischen Früchten (Grapefruit und Ananas), die von einer sehr frischen mineralischen Note begleitet werden. Am Gaumen ist er ziseliert, präzise und komplex. Das Finale wird von einer schönen Struktur getragen.

Trinken: Kühl trinken (10-12°C). Zu Meeresfrüchten, Schalentieren, gegrilltem Fisch und Fisch in Sauce, weißem Fleisch.