Champagne Ernest Rémy Extra Brut Blanc de Noirs Grand Cru 2013

Dieser außergewöhnliche Champagner wird aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, die aus den prestigeträchtigen Grand-Cru-Lagen von Mailly-Champagne stammen, die im Herzen der Montagne de Reims liegen. Die Cuvée ist ein Blanc de Noirs, was bedeutet, dass sie ausschließlich aus schwarzen Trauben und ohne Zusatz von Chardonnay hergestellt wird. Der Jahrgang 2013 profitierte von einer selektiven Handlese, gefolgt von einer verlängerten Reifung von 36 Monaten auf der Hefe, was weit über die von der AOC Champagne geforderten mindestens 12 Monate hinausgeht. Durch diese verlängerte Reifung kann der Wein eine bemerkenswerte Komplexität und Finesse entwickeln. 

Anmerkungen zur Verkostung

    - Robe: Blassgold mit silbernen Reflexen, glänzend und klar.

    - Nase: Elegante Aromen von weißfleischigen Früchten (Apfel, Birne), angereichert mit zarten floralen Noten und einem Hauch von Honig.

    - Mund: Frischer und lebhafter Auftakt, der eine schöne Mineralität und eine seidige Textur bietet. Der Abgang ist lang und anhaltend mit subtilen Noten von geröstetem Brot und Mandeln. 

Wein/Speiseempfehlungen

Dieser Champagner passt harmonisch zu :

    - Raffinierte Aperitifs

    - Edelfische (Lachs, Seebarsch, Goldbrasse)

    - Helles Fleisch (Geflügel, Kalb)

    - Weichkäse (Brie, Camembert)

    - Gegrilltes Gemüse