Oxymore Extra Brut Grand Cru NV

Champagne Ernest Remy - Oxymore Extra Brut Grand Cru NV

Bezeichnung und Herkunft.

    - Name: Oxymore Extra Brut Grand Cru

    - Bezeichnung: Champagne Grand Cru

    - Produzent: Maison Ernest Remy

    - Region: Montagne de Reims, hauptsächlich Mailly-Champagne.

    - Rebsorten: 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay.

    - Alkoholgehalt: 12 %.

    - Format: 75 cl

Herstellung & Ausbau

Dieser Champagner wird aus Grand-Cru-Trauben hergestellt, die in Mailly-Champagne von Hand gelesen werden. Die Weine werden acht Monate lang in alten Eichenfässern ohne Aufrühren vinifiziert, um ihre Frische zu bewahren. Nach der Abfüllung reifen sie mindestens vier Jahre im Keller unter Korken, wodurch sich komplexe Aromen und eine schöne Tiefe entwickeln.

Nase und Mund

    - Robe: Golden, mit hellgrünen und leicht lachsfarbenen Reflexen.

    - Nase: Offen, dominiert von Aromen von Brioche, Brotkruste, Trockenfrüchten (Haselnuss, geröstete Mandeln), Honig und Lebkuchen.

    - Gaumen: Frisch und lebendig im Auftakt, mit deutlichen Röstnoten. Der Abgang ist lang anhaltend und mit einer cremigen, aber straffen Textur ausgestattet

Speisen- und Champagnerempfehlungen

Dieser Champagner passt perfekt zu raffinierten Gerichten wie :

    - Vol-au-vent mit Pilzen

    - Geflügel mit Crema und Pfifferlingen

    - Forelle mit Mandeln

    - Steinbutt mit Sauce Hollandaise