Château Le Fagé – Monbazillac Grande Réserve 2015

Le Château Le Fagé est situé au cœur de l'appellation Monbazillac, sur les coteaux ensoleillés qui dominent la vallée de la Dordogne. Ce terroir argilo-calcaire, associé au microclimat idéal pour le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), permet l'élaboration de grands vins liquoreux, riches et complexes.

Le millésime 2015, particulièrement favorable à la surmaturation des raisins, a donné naissance à une cuvée d’exception. Les vendanges sont réalisées manuellement, par tries successives, afin de ne sélectionner que les baies concentrées par le botrytis. Après un pressurage doux, le moût fermente lentement, puis le vin est élevé pendant 18 mois en barriques, partiellement renouvelées, pour développer sa complexité aromatique.

Profil du vin

À l’œil, la robe est d’un bel or profond, avec des reflets ambrés, signe d’un vin évolué et concentré.

Le nez est intense, marqué par des arômes de fruits confits comme l’abricot et la figue, relevés par des notes de miel, d’épices douces et une touche de réglisse.

En bouche, l’attaque est douce et généreuse, portée par une belle matière. L’équilibre entre sucre et acidité est bien maîtrisé, offrant une finale longue, fraîche et élégante.

Accords mets et service

Servi frais, entre 6 et 8 °C, ce Monbazillac accompagne merveilleusement bien un foie gras, une volaille à la crème, un plateau de fromages à pâte persillée ou encore un dessert fruité ou à base de pâte d’amande.