Eingebettet in den vulkanischen Hochebenen der Auvergne, die manchmal bis zu 1200 m hoch sind, im Herzen des Gebiets der Appellation, hat sich Trescarte seit seiner Gründung im Jahr 1959 zu einem der Spezialisten für die grüne Linse aus Le Puy entwickelt. Darauf weitete Trescarte seine Tätigkeit auf andere Hülsenfrüchte aus und vergrößerte seine Räumlichkeiten. Ständige Investitionen führten zur Einrichtung einer zweiten Sammelstelle für Linsen und Getreide auf den Hochebenen von Velay-Süd (Costaros), um noch näher an den lokalen Erzeugern zu sein. Diese starke Bindung an das Land und die Menschen, die es bewirtschaften, wird als Tradition über die Generationen, die sich in der Unternehmensleitung ablösen, hinweg fortgeführt. Als roter Faden der Qualitätspolitik erfordert sie eine ständige Präsenz bei den ausgewählten Erzeugern und eine sehr genaue Überwachung der Produkte von der Aussaat bis zum Regal.