Niché sur les hauts-plateaux volcaniques, qui parfois culminent à 1200m d’altitude, au cœur même du territoire de l’Appellation, Trescarte est devenu depuis sa fondation en 1959 un des spécialistes de la lentille verte du Puy. Puis, Trescarte élargit son activité aux autres légumes secs et agrandit ses locaux. Des investissements permanents ont entraîné la création d’un 2ème centre de collecte de lentilles et de céréales sur les hauts-plateaux du Velay-Sud (Costaros) pour être plus proche encore des producteurs locaux. Ce lien fort à la terre et à ceux qui la cultivent se perpétue comme une tradition au cours des générations qui se succèdent à la direction de l’Entreprise. Fil conducteur de la politique qualité, il exige une présence constante auprès des producteurs sélectionnés et une surveillance très précise des produits, du semis au rayon.