Château Canon La Gaffelière 2020, Saint-Émilion 1° Grand Cru Classé - Parker 95

Vigneron et vignobles: Situé en pied de côte au sud du village médiéval de Saint-Emilion, le terroir de Château Canon La Gaffelière est composé de sols argilo-calcaires et argilo-sableux, très filtrants, particulièrement réceptifs à la chaleur. Du fait de la nature des sols, l’encépagement présente une structure atypique au regard de l’appellation, caractérisée par un équilibre parfait entre Merlot et Cabernet. Sur ce terroir, où la maturation s’opère très précocement, les Cabernet s’épanouissent remarquablement, apportant à l’opulence des Merlot une puissance et une complexité aromatique qui fondent l’élégance et la finesse naturelles des vins de Canon La Gaffelière.

Dégustation: Un assemblage de 50% Merlot, 35% Cabernet Franc et 15% Cabernet Sauvignon, le Canon la Gaffelière 2020 offre des arômes séduisants de baies noires, de prunes, de braises brûlantes, de pétales de rose, d'encens et de feuille de laurier. Medium à corsé, velouté et étagé, il est suave et parfumé, avec des tanins poudreux fondus et un noyau vibrant de fruits. Comme toujours, le pourcentage élevé de Cabernet Franc lui confère un style singulier et captivant. robertparker.com (06.04.2023)

Service: Servir chambré (16-18°C) pour accompagner un rôti de veau en croute.