Domaine de la Croustille, Kartoffelchips mit Sommertrüffel - 130g
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Domaine de la Croustille

La Chips millesime à la truffe d'été - 130g

6,90 €

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Stock disponible : 7

TTC

Raffinées, intenses et magistralement exécutées, les Chips à la truffe  célèbrent la rencontre exclusive entre le croquant rustique de la ferme et l'élégance de la truffe d'été.

Quantité
Disponible

En stock à Markt Piesting. Expédition en règle générale le jour même ou le jour ouvré suivant, ou retrait en boutique.

Description

Origine et Matières Premières: Les pommes de terre sélectionnées pour cette recette proviennent des terroirs argilo-graveleux de Margaux, en bordure immédiate de l'estuaire de la Gironde dans le Médoc. Le profil d'exception de cette recette repose sur l'intégration de véritables truffes d'été séchées, Tuber aestivum, associées à la pureté d'un Sel de Guérande récolté traditionnellement.

Producteur: Cette déclinaison gastronomique est issue de la synergie entre Jim Jastszebski, producteur de pommes de terre référent dans le Médoc, et Laurent Cavard, entrepreneur expert du monde de la chips. Réunis sous l'entité agricole JK Corporation à Hourtin, ils s'attachent à sublimer les cultures locales à travers des recettes créatives de haute volée.

Fabrication: L'intégralité du cycle de fabrication se déroule au sein de la structure de transformation de la ferme, installée Route de Pauillac à Hourtin. Les tubercules y sont lavés, coupés en rondelles épaisses, puis cuits lentement pendant 7 minutes à 155 degrees Celsius en chaudron ouvert avant d'être enrobés à chaud de brisures de truffe et de sel marin.

Dégustation: Ces chips de chaudron arborent une robe dorée profonde, délicatement ponctuée de petits éclats sombres de truffe naturelle. En bouche, leur texture très épaisse offre un croquant franc, généreux et hautement qualitatif. Globalement, le bouquet aromatique est puissant, dominé par des effluves de sous-bois et de noisette. Les papilles découvrent ensuite des notes bien spécifiques de champignon noble et de terre chaude, soutenues par une salinité parfaitement intégrée qui prolonge la persistance en bouche sans aucune lourdeur.

Conseil de dégustation & potentiel de garde: Dégustez ces chips à sec à une température ambiante idéale de 18 à 22 degrés Celsius. De manière générale, leur profil noble en fait l'accompagnement parfait des apéritifs festifs, des grandes réceptions ou des moments de dégustation pure. De façon plus exclusive, elles escorteront à merveille un carpaccio de bœuf au parmesan, des toasts de foie gras de canard ou un tartare de couteaux aux agrumes. Mariez-les à la finesse d'un grand Champagne ou à la minéralité d'un vin blanc de Bourgogne issus de notre boutique. Après ouverture, refermez hermétiquement le sachet et consommez dans les 4 jours.

Distinctions & certifications environnementales: Cette recette noble est préparée dans un atelier certifié HACCP et garantie sans OGM. Le domaine applique un circuit ultra-court sans intermédiaire de transport et s'inscrit dans une démarche écoresponsable grâce à une revalorisation intégrale de ses matières organiques par méthanisation.

Domaine de la Croustille
7 Produits

Fiche technique

Poids net
130g
Allergènes
Emballage
Sachet
Ingrédients
Pommes de terre (66 %), huile de tournesol (28 %), arôme, sel, truffes d'été déshydratées (Tuber aestivum) (0,17 %, soit l'équivalent de 1 % de truffes d'été fraîches).
Recommandations d'entreposage
Producteur
Domaine de la Croustille, Route de Pauillac, 33990 Hourtin
Valeurs nutritionelles moyennes pour 100g
DLUO - DDM
04/2027

Références spécifiques

EAN-13
3760326670086

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