Winzer und Weingut: Château Pavie ist ein 37 Hektar großes Weinbergsgut, das auf einem außergewöhnlichen Terroir mit einer ebenso außergewöhnlichen Südausrichtung liegt. Das Anwesen kann in drei leicht identifizierbare Terroirs unterteilt werden: das Kalksteinplateau, den Hang und die Hangbasis. Diese Anordnung bietet äußerst günstige Bedingungen für den Weinbau.

Verkostung: Der 2016 Pavie ist eine Mischung aus 60% Merlot und 40% Cabernet Franc. Seine sehr tiefe violett-schwarze Farbe erfordert etwas Geduld, um sich vollständig zu entfalten. Er zeigt ein duftendes Parfüm aus Veilchen, schokoladenüberzogenen Kirschen, zerquetschten Heidelbeeren und Eukalyptus über einem Kern aus konservierten Pflaumen, Kirsch, schwarzen Himbeeren und Crème de Cassis, ergänzt durch Anklänge an Lakritz und gegrilltes Fleisch. Vollmundig und solide gebaut, verfügt er über eine feste Grundlage aus festen, überreifen, körnigen Tanninen und einer nahtlosen Frische, die mit den schwarzen Fruchtkonserven und den mineralischen Schichten verwoben ist, und endet sehr lang und sehr dekadent. Hervorragend! robertparker.com (29.03.2019)

Speiseempfehlung: Bei Raumtemperatur (16-18°C) servieren, um safranhaltige Hühnerstreifen zu begleiten.