Domaine de Saint Siffrein – Châteauneuf-du-Pape 2020

Origine et contexte

Le Domaine de Saint Siffrein, propriété familiale depuis plusieurs générations, est situé au nord de l’appellation, sur des sols mêlant galets roulés, sables et argiles rouges. Les vignes en culture raisonnée, âgées en moyenne de 50 ans, bénéficient de rendements limités pour privilégier la concentration.

Encépagement : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault (assemblage traditionnel)

Dégustation

Robe : Rubis profond et dense, reflets grenat.

Nez : Expressif et complexe. Arômes de fruits noirs mûrs , garrigue, épices douces, notes de cuir et de tabac blond avec une pointe florale subtile.

Bouche : Attaque ample et veloutée. Texture généreuse et soyeuse, tanins fins et enveloppants. Belle profondeur aromatique sur les fruits noirs confiturés, la réglisse, les herbes de Provence et des nuances légèrement fumées. Finale longue, fraîche et équilibrée, marquée par une minéralité discrète et une belle salinité.

Critique

Scores :

• Wine Advocate : 92/100

• Jeb Dunnuck : 93/100

• Bettane & Desseauve : 16/20

Accords conseillés

Superbe compagnon d’un gigot d’agneau rôti aux herbes, d’une daube provençale, ou d’un magret de canard sauce aux figues. Il accompagne également très bien un civet de sanglier, des légumes farcis à la provençale ou un plateau de fromages affinés comme le Salers, le Tomme de Brebis ou le Bleu du Vercors.