Château Olivier

Pessac-Léognan Cru Classé 2022 - Falstaff 92

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Très complexe, parfaitement équilibré, généreux et élégant ; s'accorde à merveille avec du poisson grillé.

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Description

Château Olivier 2022 – Pessac-Léognan Cru Classé

Origine & Élaboration

Le Château Olivier est un domaine historique situé à Léognan, dans la région de la Gironde, classé Cru Classé de Graves depuis 1953. Le millésime 2022 est issu d'un assemblage de 45 % Cabernet Sauvignon, 49 % Merlot et 6 % Petit Verdot, cultivés sur un terroir composé de graves profondes, d'argilo-calcaire et de sable. Les vignes, âgées en moyenne de 25 ans, bénéficient d'une viticulture rigoureuse et respectueuse. Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne, dont 12 mois en barriques de chêne français.

Profil de dégustation

Robe : Rouge rubis profond aux reflets violacés.
Nez : Arômes complexes de fruits noirs mûrs (cassis et mûre), de cerise noire et de framboise, accompagnés de notes épicées, de réglisse et de délicates nuances de bois noble.
Bouche : Attaque souple et ronde, évoluant vers une structure tannique ferme mais élégante. L'équilibre entre fraîcheur, acidité et fruit est remarquable, offrant une texture soyeuse et une belle longueur.
Finale : Longue et persistante, avec des nuances de chocolat noir et de chêne légèrement toasté.

Notes & Évaluations

Wine Enthusiast : 94/100 – Un vin ample, juteux et éclatant, doté d'une belle fraîcheur, d'une acidité équilibrée et d'un fruit parfaitement mûr.
Vertdevin : 93/100 – Note attribuée lors d'une dégustation en 2025, mettant en avant la complexité aromatique, l'élégance et la finesse des tanins.

Accords Mets & Vins

Le Château Olivier 2022 s'accorde parfaitement avec :

Filet de bœuf grillé ou entrecôte – les tanins raffinés s'harmonisent parfaitement avec la texture de la viande.
Carré ou selle d'agneau aux herbes – un accord classique avec les grands vins de Bordeaux.
Magret de canard accompagné d'une sauce brune – les notes fruitées et épicées du vin subliment les saveurs du plat.

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Fiche technique

Contenu: 0,75l
Millésime: 2022
Taux d'alcool: 13°
Allergènes: Contient des sulfites.
Emballage: CBO 6 bouteilles
Cépages: Cabernet Sauvignon 55%, Merlot 41%, Petit Verdot 4%
Recommandations d'entreposage: Vin de grande garde
Conseil de consommation: A boire chambré entre 16 et 18°C.
Goût: Sec
Producteur: Château Olivier SARL, Jean-Jacques de Berthmann, 33850 Leognan, France
Mise en bouteille: Mis en bouteille au Château
Certification environnementale: Haute valeur environnementale