Vigneron et Vignoble : Cette famille de vignerons indépendants est productrice de Vins de Chablis depuis la fin du XIXème siècle. Après Henry, Ulysse et Roger, c'est Claude Laroche, l'arrière-petit-fils, qui créa le Domaine de la Meulière. Depuis, Nicolas et Vincent, ses fils, sont venus compléter le savoir-faire acquis par les quatre générations précédentes. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur une superficie de 24 hectares pour une production d'environ 160 000 bouteilles par an.

Le Domaine cherche à travailler en harmonie avec la nature pour sauvegarder le patrimoine des générations futures et la notion de terroir. Le dossier d'affiliation au label de la viticulture raisonnée est en cours. D'ores et déjà sont appliquées les méthodes requises par ce processus hautement qualitatif en terme de production et de sauvegarde de l'environnement: Limitation du nombre des traitements phytosanitaires au strict minimum en fonction de l'étude des risques; utilisation de certains mécanismes de régulation naturels pour limiter les rendements (ébourgeonnage, vendanges en vert); fertilisation organique en fonction des analyses de pétioles ; contrôle de l'équilibre des matières nutritives de la vigne en fonction des analyses de sol; suppression des herbicides rémanents; enherbement; retour au labour... Les vendanges sont par ailleurs entièrement manuelles.

Dégustation : Ce millésime 2019 présente un premier nez de craie et silex qui s'ouvre sur les fruits frais. L'attaque est franche, le milieu de bouche floral, la finale fruitée et persistante, iodée

Service : Vin universel ; rares sont ceux qui en refuseront un verre à l'apéritif! Son bouquet, sa fraîcheur et sa légèreté feront des merveilles sur palourdes farcies, crevettes sautées, carpaccio de St Jacques, ceviches… sans oublier la charcuterie : terrines, jambons, andouilles…