Château La Tour Blanche 2017

Origine et contexte

Château La Tour Blanche, situé sur les hauteurs de Bommes, est l’un des plus anciens crus classés de Sauternes. Le domaine s’illustre par une viticulture de précision et un savoir-faire rigoureux dans l’élaboration de liquoreux de grande pureté.

Dégustation

Robe : Jaune doré brillant, aux reflets ambrés.

Nez : Intense, complexe et pur. Arômes dominants d’abricot confit, de coing, de miel d’acacia, de fruits secs et d’agrumes confits, rehaussés par une touche épicée et légèrement boisée.

Bouche : Onctueuse et élégante. L’équilibre entre la richesse du sucre résiduel et la tension acide est remarquable. La texture est soyeuse, les arômes de fruits exotiques, d’ananas rôti, de vanille et de zestes d’orange s’expriment avec précision. Finale longue, fraîche, minérale, et parfaitement maîtrisée.

Encépagement : Sémillon (83 %), Sauvignon Blanc (12 %), Muscadelle (5 %)

Critique

Scores :

• Wine Advocate : 93/100

• James Suckling : 94/100

• Vinous : 92/100

Accords conseillés

À déguster avec un foie gras poêlé aux figues, une volaille farcie aux fruits secs, ou des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Idéal également en accord avec des desserts aux fruits jaunes (tarte à la mirabelle, entremets à la mangue), ou une crème brûlée à la vanille.