Description générale

Le Calvados Le Père Jules 10 ans est une eau-de-vie de cidre issue de l’appellation contrôlée Calvados Pays d’Auge. Produit artisanalement par la famille Desfrièches à Saint-Désir-de-Lisieux, en plein cœur du Pays d’Auge normand, ce Calvados bénéficie d’un savoir-faire familial transmis depuis 1919. La distillation est réalisée en alambic à repasse, méthode traditionnelle exigée par l’AOC, qui permet d’obtenir des eaux-de-vie plus riches et complexes.

Profil aromatique

Nez : Le nez est intense, marqué par des arômes de pomme confite, de fruits secs, de vanille, de caramel et d’épices douces. Des notes boisées et légèrement fumées apparaissent avec l’aération, traduisant la longue maturation en fût.

Bouche : L’attaque est ronde et soyeuse. Le fruit reste très présent, avec des saveurs de pomme cuite, de miel et de prune. La structure est équilibrée, portée par une belle fraîcheur et une douceur bien intégrée. L’alcool est fondu, apportant de la chaleur sans excès.

Finale : Longue, élégante et persistante, elle révèle des notes boisées, une pointe de tabac blond et une légère amertume noble en fin de bouche.

Accords mets et suggestions de dégustation

Ce Calvados se déguste idéalement en fin de repas, à température ambiante (entre 18 et 20 °C). Il peut être servi pur en digestif, ou légèrement rafraîchi dans un verre tulipe.