Le Château de Millet est un domaine familial situé à Eauze, au cœur du Bas-Armagnac, une région réputée pour la qualité de ses eaux-de-vie. Les vignes du domaine sont plantées sur des sols sablonneux appelés « sables fauves », qui donnent aux armagnacs finesse et élégance.

Le millésime 2004 est produit uniquement à partir de la récolte de cette année-là. La distillation a été réalisée au domaine dans un alambic traditionnel chauffé au feu de bois. Le cépage utilisé est le Baco, connu pour sa capacité à produire des eaux-de-vie souples, aromatiques et aptes au vieillissement.

Après la distillation, l’armagnac a été élevé longuement en fûts de chêne de 400 litres, dans les chais du domaine. Aucun ajout n’a été fait (ni caramel, ni sucre, ni arôme), et l’armagnac n’a pas été filtré, afin de préserver toute son authenticité. La mise en bouteille est faite au château, à 42 % d’alcool.

À la dégustation, il présente une belle robe ambrée. Le nez est fin et délicat, avec des notes de fruits secs, de vanille et d’épices douces. En bouche, l’attaque est ronde et équilibrée, avec une belle présence aromatique, mêlant fruits, bois et épices. La finale est longue, élégante et légèrement épicée.

Ce Bas-Armagnac 2004 se distingue par son naturel, sa finesse et sa belle harmonie. C’est un millésime à la fois accessible et raffiné, parfait pour une dégustation paisible ou pour offrir.