Vignoble et vigneron : Champagne Paul Michel est une exploitation viticole familiale de 14,5ha à Cuis près d'Épernay dont les vignes produisent uniquement des Premiers Crus et des Grands Crus. Les champagnes de Paul se caractérisent par leur finesse et élégance. Denis Michel gère le domaine.

Dégustation : La robe est or pâle avec de légers reflets verts. Le nez est intense, profond et riche. C'est un mélange complexe entre les fruits secs (abricot, datte). A cette perception fruitée viennent s'ajouter des notes toastées et vanillées renforcées par des touches d'arômes pâtissiers, de nougat, de beurre et de caramel. L'attaque est douce. La bouche est très ample, ronde et généreuse, portée par une effervescence crémeuse et délicate. La finale est d'une belle longueur, à la fois saline et minérale laissant des notes persistantes de beurre salé au palais. Champagne de caractère, ce millésima a acquis sa maturité au cours de longues années de vieillissement en cave et offre à ce jour un potentiel aromatique à son apogée.

Service : Il sera idéal pour célébrer des moments d'exception et se mariera à merveille avec des mets de qualité (Saint-Jacques, homard, ...) ou encore du parmesan.