Vigneron et vignobles: Le vignoble du Château Moulin-Saint-Georges se dessine sur 8 hectares où le merlot est roi avec quelques parcelles de cabernet franc. Sur cette signature argilo-calcaire, la densité de plantation peut varier de 5 500 à 12 600 pieds à l’hectare. Le vin qui ressort de ce terroir exceptionnel est le fruit d’un important travail des sols et de la vigne. Après la vendange manuelle et le tri parcellaire, les jus connaissent une fermentation traditionnelle dans des cuves en inox puis un élevage de 100% en barriques neuves.

Dégustation: Composé de 80% de Merlot et de 20% de Cabernet Franc, le Moulin Saint-Georges 2018 présente une couleur grenat moyen à profond. Il révèle des notes de compote de cerise noire, de myrtilles et de prune mûre, agrémentées de touches de copeaux de crayon et de feuilles tombées. Le palais de corps moyen est tapissé de fruits noirs croquants, soutenus par une ligne dynamique et juste assez de friction texturale, finissant long et savoureux. Il est délicieux dès maintenant, mais 5 à 7 ans de cave révéleront un tout autre niveau de plaisir. (31.03.2021, robertparker.com)

Service: Servir chambré (16-18°C) pour accompagner une cuisse de pintade aux morilles.