Pistou - 130g - Produit soldé

Origine et Matières Premières: Les ingrédients sélectionnés pour cette recette proviennent exclusivement des cultures maraîchères de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Cette spécialité associe du basilic frais grand vert local à une huile d'olive vierge extra de première qualité, de l'ail blanc et du sel marin.

Producteur: La manufacture artisanale Le Clos de Laure a été fondée en 2001 par Jean-Luc Bertin et son épouse Marie-Laure. Ancien chef pâtissier au sein d'hôtels de luxe emblématiques de la Côte d'Azur, Jean-Luc Bertin insuffle à l'entreprise familiale, aujourd'hui co-animée par leur fils Jérôme, une rigueur métronomique et une précision d'orfèvre directement héritées de la haute gastronomie. Si la marque accueille les gourmets au sein de sa chaleureuse boutique de la rue Verdi à Nice, elle élabore ses bocaux d'exception dans les règles de l'art.

Fabrication: La transformation est intégralement réalisée au sein de l'atelier de fabrication situé à Drap, dans l'arrière-pays niçois. Les feuilles de basilic fraîchement cueillies sont lavées puis broyées finement à froid avec l'ail et le sel marin. Ce mélange est ensuite monté délicatement avec l'huile d'olive sous température contrôlée, un procédé traditionnel qui préserve l'éclat de la couleur verte et l'intégrité des huiles essentielles sans aucun recours à des conservateurs chimiques.

Dégustation: Ce produit d'épicerie fine arbore une robe couleur vert émeraude éclatante, très lumineuse et dotée d'un aspect mat texturé. En bouche, sa texture se révèle à la fois onctueuse et granuleuse grâce aux petits éclats de feuilles préservés. Globalement, le nez séduit par ses effluves puissants de basilic frais froissé et ses notes chaudes d'ail frais. Les papilles découvrent ensuite des notes bien spécifiques de chlorophylle pure et d'huile fruitée, équilibrées par une juste ferveur poivrée qui dynamise la finale.

Conseil de dégustation & potentiel de garde: Utilisez ce condiment à température ambiante, idéalement entre 18 et 22 degrés Celsius. De manière générale, sa force aromatique en fait l'allié incontournable des bouillons maraîchers, des salades de tomates anciennes ou des poissons grillés. De façon exclusive, il escortera à merveille une soupe au pistou traditionnelle, des linguines fraîches ou un filet de rouget poêlé. Mariez-le à la fraîcheur d'un vin blanc du Languedoc ou d'un Côtes-du-Rhône blanc issus de notre boutique pour un accord méridional complexe. Après ouverture, veillez à ce que la surface soit toujours couverte d'un filet d'huile d'olive, conservez le pot bien refermé au réfrigérateur et consommez sous 10 jours.

Distinctions & certifications environnementales: Cette recette traditionnelle est élaborée au sein d'un site appliquant les normes HACCP et garantie sans OGM. Soucieuse de valoriser l'économie de son territoire, la maison Le Clos de Laure s'approvisionne en circuits courts directs auprès des producteurs locaux.