Sarabar, Poivre vert Tamata (Madagascar) - 40ml - PRODUIT SOLDÉ

Origine et Matières Premières : Ce poivre vert provient de la région de Tamatave (Toamasina), située sur la côte est tropicale de Madagascar. Récolté à la main avant maturité lorsque la baie de Piper nigrum est encore tendre et gorgée de jus, ce poivre se distingue par sa richesse en huiles essentielles et sa saveur végétale intacte. Les baies sélectionnées sont issues de cultures traditionnelles respectueuses des écosystèmes forestiers malgaches.

Producteur : Fondée par Karine Blanc, la maison Sarabar déniche des poivres d'exception et des épices rares à travers le monde. Attentive à la qualité et au respect des producteurs, Karine Blanc sélectionne des lots d'une fraîcheur irréprochable. Chaque baquet de poivre est contrôlé et conditionné en France pour garantir la préservation parfaite de ses arômes et de son croquant.

Fabrication : Afin de préserver la couleur verte éclatante et la souplesse du grain frais, les baies sont immédiatement récoltées et plongées dans une saumure douce ou séchées selon des procédés de déshydratation lente à basse température. Ce savoir-faire préserve les notes d'herbe fraîche et la texture tendre de la baie sans altérer la délicatesse de son piquant.

Dégustation : Les grains arborent une teinte vert olive lumineuse. Au nez, ce poivre développe des arômes intenses de sous-bois, d'herbe fraîchement coupée, de poivron vert et une touche mentholée. En bouche, l'attaque est croquante et juteuse, laissant s'exprimer une chaleur douce et végétale, exempte d'amertume, avec une persistance aromatique remarquable.

Conseil de dégustation & potentiel de garde : Idéal pour réaliser la célèbre sauce au poivre vert accompagnant une pièce de bœuf, un magret de canard ou un filet de porc. Il se concasse également à la minute sur des poissons grillés, des tartares de thon ou des poêlées de champignons servies entre 16 et 18 degrés Celsius. À conserver au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son flacon hermétique.

Distinctions & certifications environnementales : Le Poivre Vert de Tamata bénéficie des contrôles de qualité rigoureux de la maison Sarabar et d'une traçabilité intégrale conforme aux normes sanitaires européennes.