Château Les Carmes Haut-Brion – 2023

Origine : Pessac-Léognan, Bordeaux, France
Type : Vin rouge
Cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot (avec proportion importante de Cabernet Franc souvent proche de 40 %)

Description gustative

Avec une proportion de cabernet franc légèrement supérieure à la normale, le Les Carmes Haut-Brion 2023 s’ouvre sur un bouquet nuancé de cassis, de feuilles de cassis, de réglisse, de baies noires, de glycine et de myrtille. De corps moyen à ample, charnu mais d’une linéarité saisissante, il se caractérise par une structure tendue et une précision cristalline qui confèrent au vin une clarté remarquable. Les tanins sont d'une finesse exquise — soyeux mais d'une précision chirurgicale —, conférant au vin une impression de pureté et d'équilibre. Malgré 90 % de fûts neufs, l'élevage s'intègre parfaitement, façonnant la structure du vin sans empiéter sur son équilibre et sa précision intrinsèques. Bravo ! robertparker.com

Accords conseillés

Idéal avec une côte de veau épaisse rôtie aux morilles, un pigeonneau farci aux champignons des bois ou un gigot d’agneau rôti au romarin et ail confit. Il accompagne aussi parfaitement un filet de bœuf sauce périgueux, un magret de canard laqué au miel et épices douces ou un civet de lièvre. Sur un plateau de fromages, privilégier un vieux Comté, un Salers affiné ou un bleu de caractère comme la Fourme d’Ambert.