Château Les Carmes Haut-Brion - 2023

Herkunft: Pessac-Léognan, Bordeaux, Frankreich

Typ: Rotwein

Rebsorten: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot (mit einem hohen Anteil an Cabernet Franc, der oft fast 40 % beträgt).

Verkostung:

Der 2023er Les Carmes Haut-Brion, der einen etwas höheren Cabernet-Franc-Anteil als üblich aufweist, entfaltet ein nuancenreiches Bouquet von Cassis, Cassisblättern, Lakritz, dunklen Beeren, Glyzinien und Heidelbeeren. Mittel- bis vollmundig, fleischig und doch auffallend linear, zeichnet er sich durch eine straffe Struktur und eine kristallklare Präzision aus, die dem Wein eine bemerkenswerte Klarheit verleiht. Die Tannine sind exquisit verfeinert – seidig und doch laserfokussiert – und vermitteln ein Gefühl von Reinheit und Ausgewogenheit. Trotz 90 % neuer Eiche ist die Reifung nahtlos integriert und prägt die Struktur des Weins, ohne dessen innewohnende Ausgewogenheit und Präzision zu beeinträchtigen. Ein großes Lob! robertparker.com

Passt zu

Ideal zu einem dicken, gebratenen Kalbskotelett mit Morcheln, einer mit Waldpilzen gefüllten Taube oder einer gebratenen Lammkeule mit Rosmarin und kandiertem Knoblauch. Er passt auch hervorragend zu Rinderfilet mit Perigueux-Sauce, einer mit Honig und süßen Gewürzen lackierten Entenbrust oder einem Hasenpfeffer. Auf einer Käseplatte sollten Sie einen alten Comté, einen gereiften Salers oder einen charaktervollen Blauschimmelkäse wie den Fourme d'Ambert bevorzugen.