Vigneron et vignobles: Le vignoble se compose des quatre cépages nobles médocains : 52 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 5 % Cabernet Franc et de 3 % Petit Verdot. Le cœur du vignoble se situe sur deux plateaux de graves garonnaises profondes de l’ère Güntz en bordure de Gironde, terroir de prédilection des Cabernets Sauvignons. Ce sont en effet ces fameuses croupes de graves médocaines, en proximité de la Gironde, qui offrent les meilleures conditions à l’épanouissement des cépages bordelais. Restituant la chaleur du soleil pendant la nuit, et drainant les excès d’eau de pluie, la vigne trouve là les conditions idéales pour faire mûrir ses raisins. Ces derniers donneront des vins, d’un rouge profond, équilibrés et généreux, tout à la fois soyeux et puissants.

Dégustation: Le Beychevelle 2015 a été récolté entre le 22 septembre et le 8 octobre, un mélange de 42% de Cabernet Sauvignon, 47% de Merlot, 7% de Cabernet Franc et 4% de Petit Verdot qui sera élevé en 50% de chêne neuf. Il a un IPT assez élevé de 81, un pH de 3,72. Il a un bouquet propre et net, d'abord serré, puis il s'épanouit avec des arômes de groseille, de canneberge et de framboise, penchant vers le spectre rouge plutôt que noir. Il y a une impressionnante délimitation ici, sans fioritures, presque clinique dans son "efficacité aromatique". La bouche est de corps moyen avec des tanins fins. C'est un Beychevelle suave en devenir, harmonieux en bouche, même souple, construisant doucement vers une finale légèrement épicée. Parmi les vins de Saint Julien, c'est clairement l'un des plus discrets de 2015. Ce n'est que lorsque vous avalez le vin que ses saveurs persistantes vous rappellent que cela pourrait évoluer en l'un des grands Beychevelles de Philippe Blanc. Bien que ce ne soit pas un vin à faire la une, une décennie en bouteille sera généreusement récompensée. (robertparker.com, 28.04.2016)

Service: Servir chambré (16-18°C) pour accompagner du bœuf, de la volaille ou du fromage.