Fichet und seine neue Lage "Grande Craie", die etwa 1ha groß ist, verdienen allerhöchste Aufmerksamkeit, denn hier entsteht seit dem Jahrgang 2017 das Aushängeschild der Domaine: die Cuvée Grande Craie!

Winzer und Weingut: Domaine Fichet mit heute 30ha Rebfläche hat in den letzten Jahrzehnten eine enorme Wachstumsphase durchmacht; auch auf Ebene der Keltertechnik gab es 2006 einige Neuerungen. Olivier Fichet ist ein innovativer Winzer, der wunderbare, frische Weine produziert. Die hier angebauten Trauben sind Chardonnay, Pinot Noir, Gamay und Aligoté.

Diese Cuvée stammt von Chardonnay-Reben, die in der Lage "La Cra" gepflanzt wurden, wo eine Auswahl unter den imposantesten Hängen getroffen wurde, die nacheinander in den Jahren 2000, 2016 und 2018 gepflanzt wurden. Historisch gesehen bestand La Cra nur aus einem Plateau aus Kalkstein. Die Hänge haben eine Neigung von 35 bis 45%, was das ganze Jahr über Handarbeit bedeutet, da sie mit Maschinen nicht zugänglich sind. Die nach Südwesten und Süden ausgerichteten, kargen und steinigen Böden erfordern die Handlese der sehr reifen Trauben in kleinen Kisten. Geringer Ertrag und sehr begrenzte Menge.

Verkostung: Der sehr reife Chardonnay kommt hier voll zur Geltung. Tolle Mineralität und Kraft! 

Speisenempfehlung: Zu Fischgerichten.

Auszeichnungen: Bestbewertung (18/20) durch die Zeitschrift "Bourgogne Aujourd'hui" n° 43 - Le Guide Hachette des Vins 2021 - Sehr gelungener Wein: "Ein Wein, 23 Monate im Fass gereift, mit Aromen von Bienenwachs und weißen Blüten, im Mund dicht und kräftig."