Allgemein: Die Trauben, die zu diesem Wein gemacht worden sind, wuchsen auf dem für Chablis typischen Kimmeridgien-Boden in voller Südhanglage, ein Terroir, das im Wein vor allem in der späteren Reifephase des Weins zu tragen kommt. Traditionell ausgebaut à la bourguignonne mit alkoholischer und malolaktischer Gärung in einheimischer Hefe im Eichenholzfass, 18-monatiger Ausbau auf Hefen

mehr als 10 Jahre lagerfähig

Produzent: Das Weingut der Familie Ternynck liegt 7 Kilometer von Chablis entfernt und ist HVE-zertifiziert, es befindet sich zudem im BIO-Umstellung. Jedes Jahr werden die Weine zB in Paris mit Preisen gekrönt.

Verkostung: goldfarbene Robe; der Grand Cru Valmur überzeugt mit seiner Kräftigkeit und Komplexität. Aromen von Birne, Mirabelle und Toffee drücken sich besonders stark aus. Mit dem Alter kommt dann das kimmeridgiengeprägte Terroir immer mehr zur Geltung; Noten von nassem Stein und Aromen exotischen Früchten gesellen sich dazu.

Speiseempfehlung: Begleitet perfekt warme Austern, gebratene Jakobsmuscheln, Kalbsbries, weißes Fleisch und Fisch mit Sauce