Winzer und Weingut: Hier koexistieren in der Tat drei große Bodentypen, die ein wahres Mosaik bilden, manchmal mit einer feinen und tonigen Textur, manchmal mit einer gröberen und kiesigen Textur. Ein einzigartiges Terroir, hauptsächlich bestehend aus Ton und groben Kieseln auf einigen Parzellen, feiner und sandiger auf anderen. Einige Eigenschaften von Saint-Emilion haben ausgezeichnete kiesige Böden; andere, in Saint-Emilion oder Pomerol, haben sehr gute tonige Böden. Es ist ein reiner Zufall der Geschichte, dass auf Cheval Blanc diese beiden Bodentypen in etwa gleichen Anteilen koexistieren.

Diese natürliche Reichtum wird durch eine originelle Rebsorte ergänzt, die zu 52% aus Cabernet Franc, 43% Merlot und 5% Cabernet Sauvignon besteht. So hat jede Parzelle spezifische Eigenschaften, durch die sie identifiziert wird, Eigenschaften, die mit ihrem Alter, ihrer Fläche, der Beschaffenheit ihres Bodens, ihrer Unterlage und ihrer Rebsorte verbunden sind. Folglich bieten die auf jeder Parzelle produzierten Weine eine besondere Typizität: sehr kraftvoll mit samtigen und geschmeidigen Tanninen auf den Tonen, aromatischer und feiner auf den Kieseln. Ihre Vermischung bringt Weine hervor, die sowohl kraftvoll als auch elegant sind, mit einer äußerst komplexen aromatischen Ausdrucksweise, die für große Weine charakteristisch ist.

Verkostung: Der Cheval Blanc 2018 ist eine Mischung aus 54% Merlot, 40% Cabernet Franc und 6% Cabernet Sauvignon, mit einem pH-Wert von 3,75 und 14,5% Alkohol. Tief granat-violett gefärbt, benötigt er erhebliches Schwenken und Luft, um duftende Noten von geschmorten Pflaumen, saftigen schwarzen Kirschen und reifen Brombeeren mit zugrundeliegenden Anklängen an feuchten Boden, schwarze Trüffel, Rosenöl und Kardamom sowie Hauch von Unterholz und Eisenerz freizusetzen. Der mittlere bis vollmundige Gaumen ist dicht gepackt mit reichen schwarzen Früchten und vielen erdigen Akzenten, eingerahmt von super festen, körnigen Tanninen und nahtloser Frische, um das Gleichgewicht zu halten, mit einem erstaunlichen Abgang und einer schönen Reihe von floralen und mineralischen Funken. Dreiunddreißig Parzellen trugen zu diesem Wein bei, von den dreiundvierzig in Produktion. Der Rest ging in Petit Cheval und fünf in loser Schüttung. Es wird mindestens 6-7 Jahre dauern, bis er wirklich anfängt, sein Zeug zu zeigen, und sollte weitere 30 Jahre oder mehr lagern. robertparker.com (31.03.2021)

Speiseempfehlung: Bei Zimmertemperatur (16-18°C) servieren, um eine geschmorte Lammhaxe zu begleiten.