Winzer und Weingut: Das Château Ausone, ein Premier Grand Cru Classé A in Saint-Emilion, ist seit mehreren Generationen mit der Familie Vauthier verbunden. Es liegt auf dem Gelände der alten Villa des Dichters Ausone in Lucaniac (Saint-Emilion). Das Anwesen bewahrt alte Reben und produziert jedes Jahr einen außergewöhnlichen Wein. Der Weinberg umfasst 9 Hektar und ist vor Wind geschützt, mit einer ausgezeichneten Exposition. Die jährliche Produktion liegt zwischen 4.000 und 10.000 Flaschen.

Verkostung: Der 2018er Chapelle d'Ausone besteht aus 50% Merlot, 40% Cabernet Franc und 10% Cabernet Sauvignon. Er hat eine tiefe granat-lila Farbe und kommt mit hellen, fröhlichen Düften von roter Johannisbeergelee, schwarzen Himbeeren, gedünsteten Pflaumen und Schwarzwälder Kirschtorte aus dem Glas, gefolgt von Anklängen an Rosenöl, staubigen Boden und Garrigue. Mittel- bis vollmundig ist der Gaumen voll von saftigen schwarzen und roten Beeren, umrahmt von wunderschön reifen, feinkörnigen Tanninen und jeder Menge Frische, endend in einem langen und parfümierten Abgang. (robertparker.com, 31.03.2021)

Speiseempfehlung: Bei Raumtemperatur (16-18°C) mit einem Lammfilet und Selleriepüree servieren.