Winzer und Weingut: Das Weingut Angélus befindet sich im Herzen eines natürlichen Amphitheaters, überragt von den drei Kirchen von Saint-Emilion. In dieser privilegierten Lage, in der die Geräusche verstärkt werden, konnte man morgens, mittags und abends die Glocken des Angélus läuten hören. Sie gaben den Arbeitstag in den Weinbergen und Dörfern vor, und die Männer und Frauen hielten in ihrer Arbeit inne, um für einige Momente zu verweilen. Bei Angélus befindet sich der Weinberg in einem natürlichen Amphitheater an der Südseite und am Fuße von Saint-Emilion, was die sommerlichen Temperaturen konzentriert und die Frühreife fördert. Der Boden wird durch das Gefälle natürlich entwässert. Die ausgewogene Verteilung von Kalkstein und Ton, zwischen 8 und 20%, gewährleistet eine regelmäßige Wasser- und Mineralstoffversorgung. Die Unterlagen sind ideal an das Terroir angepasst, und die Rebsorten sind je nach Bodentyp verteilt: Merlot am Hang (lehmartiger) und ein erheblicher Anteil an Cabernet Francs (46% des Rebsatzes) auf den tonig-kalkhaltigen Böden am Fuße des Hanges.

Service : Bei Zimmertemperatur (16-18°C) servieren, um ein provenzalisches Lammkarree aus Sisteron zu begleiten.