Château Olivier 2016

Herkunft und Hintergrund

Der Jahrgang 2016 gilt in Bordeaux als außergewöhnlich, mit einem heißen, trockenen Sommer, gefolgt von einem kühlen, lang anhaltenden Herbst, der ideal für die Reife der Trauben war. Château Olivier, das in der Tradition der biodynamischen Landwirtschaft verankert ist, profitiert voll und ganz von diesen Bedingungen, um einen eleganten und ausgewogenen Wein zu erzeugen, der das kiesige Terroir von Pessac-Léognan präzise zum Ausdruck bringt.

Verkostung

Farbe: Tiefes Granatrot mit violetten Reflexen.

Nase: Komplex und intensiv, mit einer Mischung aus reifen schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere, Brombeere), roten Früchten (schwarze Kirsche), süßen Gewürzen (Pfeffer, Lakritz), floralen Noten (Veilchen) und subtilen Holznoten (Zedernholz, Vanille).

Mund: Runder und seidiger Auftakt. Dichte und elegante Textur, feine und gut integrierte Tannine, die eine schöne Struktur verleihen. Ausgewogene Mitte des Gaumens mit reinem Fruchtausdruck und kontrollierter Säure. Langer und anhaltender Abgang, der von mineralischen, würzigen und zarten Holznoten geprägt ist.

Kritik

- Wine Advocate: 93/100

- Vinous (Neal Martin): 92/100

- James Suckling: 94/100

Passt zu:

Ideal zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch (Entrecôte, Rinderfilet), gebratenem oder geschmortem Lamm, gebratenem Geflügel (Perlhuhn, Ente) sowie zu geschmacksintensiven Schmorgerichten. Eignet sich auch für gereiften Hartkäse (alter Comté, Parmesan) und leicht marmorierten Käse (Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne).