Château Les Carmes Haut-Brion - 2019

Herkunft: Pessac-Léognan, Bordeaux, Frankreich

Typ: Rotwein

Rebsorten: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot (mit einem hohen Anteil an Cabernet Franc, der oft fast 40 % beträgt).

Geschmacksbeschreibung

Farbe: Tiefes Rot mit dichten violetten Reflexen.

Nase: Tief und anspruchsvoll, mit einer Mischung aus Aromen von Schwarzkirsche, schwarzer Johannisbeere, Veilchen, Graphit und hellem Tabak. Nuancen von süßen Gewürzen, Zedernholz, Kakao und Rauch kommen dank des raffinierten Ausbaus hinzu.

Mund: Seidiger und progressiver Auftakt. Bemerkenswerte, cremige Textur mit Tanninen von seltener Feinheit. Intensive Aromen von reifen schwarzen Früchten, frischen Kräutern, süßem Pfeffer und Lakritze. Hervorragende Balance zwischen Dichte, Frische und außergewöhnlicher Länge, mit einer salzigen und mineralischen Signatur im Abgang.

Kritik

Bewertungen :

- James Suckling: 98/100

- Wine Advocate (Robert Parker): 96+/100

- Vinous (Neal Martin): 97/100

- Decanter: 97/100

Passt zu

Ideal zu einem dicken, gebratenen Kalbskotelett mit Morcheln, einer mit Waldpilzen gefüllten Taube oder einer gebratenen Lammkeule mit Rosmarin und kandiertem Knoblauch. Er passt auch hervorragend zu Rinderfilet mit Perigueux-Sauce, einer mit Honig und süßen Gewürzen lackierten Entenbrust oder einem Hasenpfeffer. Auf einer Käseplatte sollten Sie einen alten Comté, einen gereiften Salers oder einen charaktervollen Blauschimmelkäse wie den Fourme d'Ambert bevorzugen.