Vigneron et vignobles : Point de hasard : le Château Ducru-Beaucaillou doit son nom à ces beaux cailloux, appelés graves günziennes, galets de quartz charriés par l’ancienne Garonne au début du Quaternaire ancien, sans doute il y a près de deux millions d’années. Il suffit d’allonger ses pas dans les règes pour faire une abondante moisson lithologique. Lydienne des Pyrénées, silex, quartz, agatoïdes… Ces graves günziennes ont donné des sols maigres, qui contraignent la plante à puiser ses nutriments en profondeur ; l’été, les cailloux conservent la chaleur diurne qu’ils restituent à la vigne la nuit venue pour faciliter la maturation des raisins. Une élection naturelle qui garantit l’excellence qualitative des crus. Chaque cuvée, chaque millésime, explore une nouvelle facette de ces beaux cailloux.

Dégustation : Puissant et musclé, le Ducru-Beaucaillou 2019 offre des arômes de cassis, framboises et cerises mélangés à des notes de violettes et d'iris, encadrés par une généreuse application de chêne neuf crémeux. Corsé, velouté et concentré, il est riche mais vif, avec un profond noyau de fruits et une ample dotation de tannins mûrs et poudreux. Une maturité plus pleine et une sélection plus rigoureuse au cours des deux dernières décennies ont apporté à ce vin ce que le propriétaire Bruno Borie caractérise comme un "punch" supplémentaire, sous la forme de niveaux sans précédent d'anthocyanes et de tanins, mais toute cette substance et cette structure nécessiteront un peu de patience avant que nous puissions voir si Ducru est toujours le vin le plus élégant de Saint-Julien.

Service : Servir chambré (16-18°C) pour accompagner un carré d'agneau confit.