Château Pichon Baron 2016

Verkostung

Farbe: Tiefes Granatrot mit dunklen, intensiven Reflexen.

Nase: Komplex und elegant. Aromen von reifen schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere, Brombeere), Schwarzkirsche, blumigen Nuancen (Veilchen), würzigen Anklängen (schwarzer Pfeffer, Lakritze), Zedernholz, hellem Tabak und Graphit. Edle, perfekt eingebundene Holznoten mit dezenten Toast- und Vanillenoten.

Mund: Voller und kräftiger Auftakt. Beeindruckende Tanninstruktur, aber mit sehr feiner Körnung, die Dichte und Raffinesse verleiht. Konzentrierte, ausgewogene Mitte des Mundes, die eine reine Frucht und eine vibrierende Frische enthüllt. Langer, präziser und anhaltender Abgang, geprägt von mineralischen, würzigen und graphitartigen Noten, die typisch für das Terroir von Pauillac sind.

Kritik

- Wine Advocate: 97+/100

- Vinous (Neal Martin): 96/100

- James Suckling: 97/100

Serviervorschlag

Hervorragender Begleiter zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch (Rinderkotelett, Entrecôte, Rinderfilet), gebratenem Lamm (Gigot, Carré, konfierte Maus) oder gebratener oder süß gewürzter Ente. Ideal auch zu Haarwild (Reh, Wildschwein) oder Federwild (Fasan, Rebhuhn). Perfekt zu geschmacksintensiven Schmorgerichten (Daube provençale, Boeuf bourguignon) und zu gereiftem Hartkäse (alter Comté, Parmesan, alter Cantal) oder leicht marmoriertem Käse (Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert).