Château Pontet-Canet 2015 – Pauillac, Bordeaux

Profil général :

Château Pontet-Canet 2015 est l’expression éclatante d’un terroir d’exception et d’une viticulture en pleine transition vers la biodynamie. Ce millésime remarquable allie puissance, finesse et fraîcheur, incarnant la signature unique du domaine, à la fois moderne et respectueuse des équilibres naturels. 

Dégustation :

Robe : Pourpre profond avec des reflets brillants

Nez : Intense et complexe, aux arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), notes de graphite, de tabac, de cèdre, et une subtile touche florale

Bouche : Attaque puissante et généreuse, tannins denses mais élégants, belle structure avec une fraîcheur remarquable. Finale longue et persistante sur des notes épicées et minérales

Notes & critiques :

James Suckling : 97/100

Wine Advocate (Neal Martin) : 95–97/100

Vinous (Antonio Galloni) : 96/100

Decanter : 95/100

Accords mets & vins :

Château Pontet-Canet 2015 révèle toute sa puissance et sa finesse lorsqu’il est associé à des plats de caractère. Il sublime les viandes rouges grillées ou rôties, notamment un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf en croûte. Il est également excellent avec les gibiers en sauce, les champignons sauvages et les plats à base de truffe. Côté fromages, il s’accorde parfaitement avec des pâtes persillées ou des fromages affinés. Sa complexité aromatique et sa structure lui permettent d’accompagner avec élégance des repas gastronomiques raffinés.