La Chips millesime au poivre de timut - 130g

Origine et Matières Premières: Les pommes de terre sélectionnées pour cette recette proviennent des terroirs argilo-graveleux de Margaux, en bordure de l'estuaire de la Gironde dans le Médoc. L'originalité de cette création repose sur l'utilisation du poivre de Timut, une baie sauvage rare cueillie à la main et réputée pour ses arômes de pamplemousse, associée au Sel de Guérande.

Producteur: Cette déclinaison aromatique est née de la synergie entre Jim Jastszebski, producteur de pommes de terre de premier plan dans la presqu'île du Médoc, et Laurent Cavard, entrepreneur expert du monde de la chips. Réunis sous l'entité agricole JK Corporation à Hourtin, ils s'attachent à sublimer les cultures locales à travers des recettes créatives de haute volée.

Fabrication: La transformation est intégralement réalisée au sein de l'atelier de la ferme, localisé sur la Route de Pauillac à Hourtin. Les tubercules y sont lavés, tranchés épais avec leur peau, puis soumis à eine cuisson lente de 7 minutes à 155 degrés Celsius en chaudron ouvert avant d'être enrobés à chaud de poivre de Timut fraîchement moulu et de sel marin.

Dégustation: Ces chips de chaudron arborent une robe dorée et chaleureuse, délicatement ponctuée de petits éclats sombres de poivre moulu. En bouche, leur texture très épaisse offre un croquant franc, généreux et hautement qualitatif. Globalement, le bouquet aromatique surprend par sa fraîcheur, dominé par des effluves de zeste de pamplemousse rose et d'épices exotiques. Les papilles découvrent ensuite des notes bien spécifiques de fécule douce et de agrumes, soutenues par une ardence poivrée très propre.

Conseil de dégustation & potentiel de garde: Dégustez ces chips à sec à une température ambiante idéale de 18 à 22 degrés Celsius. De manière générale, leur profil fruité en fait l'accompagnement parfait des apéritifs estivaux, des barbecues chics ou des moments de partage. De façon plus exclusive, elles escorteront à merveille des brochettes de crevettes grillées, un tataki de saumon ou des toasts de fromage frais aux herbes. Mariez-les à la fraîcheur d'un vin rosé de Provence ou d'un Crémant du Val de Loire issus de notre boutique. Après ouverture, refermez hermétiquement le sachet und consommez dans les 4 jours.

Distinctions & certifications environnementales: Cette recette originale est préparée dans un atelier certifié HACCP et garantie sans OGM. Le domaine applique un circuit ultra-court sans intermédiaire de transport et s'inscrit dans une démarche écoresponsable grâce à une revalorisation intégrale de ses matières organiques par méthanisation.