Schlehe (Prunus spinosa) bzw. Schledornschnaps hat im Elsaß sehr lange Tradition. Er wird durch Einlegen der Früchte und Distillation hergestellt. Die Schlehe ist ein kleines dunkles Steinobst, das in Buschen vorwiegend am Waldrand bis 1600 Meter wächst. Sie wird nach dem ersten Frost geerntet und wird dadurch milder. Der Schnaps ist sehr fein aromatisch.

"Schnapsbrenner wird man nicht von heute auf Morgen. Nur im Laufe mehrerer Generationen kann man sich der Perfektion annähern" - liebt Marcel Windholtz sinngemäß zu wiederholen. Dieser Perfektion sind sie "brand"nahe! "In jedem Schluck liegt ein Korb voller Früchte", schreibt das Guide Hachette, wahrhaft eine Fruchtexplosion, und das gilt für alle Sorten, von Schlehdorn, Elsbeere, Williamsbirne, wilde Himbeere, Mirabelle, über Quitte, alte Pflaume und Stechpalme, Kirsche, bis zu Holunder. Es sind "die Prinzen der Stadt Ribeauvillé", schreibt Revue de France, mehr sogar, sie seien die beste Schnapsbrennerei der Welt. Jeder einzelne dieser Schnäpse sorgt für ganz eigene, besondere Momente!

Die Distillerie Marcel Windholtz in Ribeauvillé im Elsaß ist die kleinste der drei berühmtesten Handwerksbrennereien im Elsaß, mit Mette in Ribeauvillé und Bertrand in Uberach.

Marcel Windholtz produziert sehr feine Schnäpse nach alter Familientradition.

Im November 2018 wurde die Distillerie Marcel Windholtz von der Revue des Vins de France in der Kategorie der Obstbrände als beste der 15 weltweit ausgewählten Distillerien ausgezeichnet!